Rita Cifuentes

Preparar las fiestas ha sido para mí desde siempre lo verdaderamente festivo de estas fechas y es en Navidad cuando disfruto de lo lindo, pues todo a mi alrededor acompaña en la preparación; ambientando las casa con motivos navideños, cocinando ricas y vistosas galletas y como no afinando las voces para cantar los villancicos de siempre y alguno nuevo.

Ingredientes:

• 375 GRAMOS DE HARINA
• 150 G DE AZÚCAR
• 200 G DE ALMENDRA MOLIDA
• RALLADURA FINA DE NARANJA
• MEDIA VAINA DE VAINILLA
• MEDIA CUCHARADITA DE CANELA
• UN CLAVO DE ESPECIA
• 250 G DE MANTEQUILLA
• DOS HUEVOS
• 20 G DE CACAO EN POLVO

Preparación:

1- Comenzamos mezclando la harina con el azúcar las almendras y las especias incluida la ralladura de naranja. Añadimos la mantequilla troceada y la trabajamos mezclandola con los ingredientes anteriores hasta conseguir una textura de pan rallado.

2- Batimos los huevos, si no son muy grandes añadimos una cucharada de agua y los incorporamos poco a poco hasta conseguir una masa.Separamos una tercera parte de la masa y la mezclamos con el cacao. Las  envolvemos en papel plastico y las dejamos reposar en un lugar fresco o en el frigorífico durante 30 minutos.

3- Precalentamos el horno a 180º. Sobre una superficie espolvoreada de azúcar glacé o harina, estiramos la masa con ayuda de un rodillo dejándola un grosor de 3 a 5 mm. cortamos las galletas con ayuda de cortapastas con motivos navideños, podemos hacerlas de dos sabores, en ese caso estiramos la masa de manera que quede mas fina y las superponemos como veis en la foto. Ponemos las galletas en una bandeja cubierta de papel antiadherente.

4-Horneamos las galletas de 10 a 12 minutos, al sacarlas del horno, se espera dos minutos y se retiran de la bandeja a una rejilla metálica hasta que enfrien totalmente.