Garbanzos con sepia

Este guiso de garbanzos sienta fenomenal en los primeros fríos del otoño, los sabores terrosos de los garbanzos combinan a la perfección con la sedosidad de la sepia, por supuesto podeis utilizar tambien un buen calamar fresco.

Ingredientes:

  • 250 G. DE GARBANZOS
  • 1 ZANAHORIA
  • 1 RAMA DE APIO
  • 1 CEBOLLA
  • 2 DIENTES DE AJO
  • 50 ML. DE ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN
  • 600 G. DE SEPIA
  • 100 ML. DE VINO BLANCO
  • 1 CUCHARADA DE PIMENTÓN
  • 1 PIZCA DE ESTRAGÓN
  • SAL Y PIMIENTA

Preparación:

1- Poner los garbanzos a ablandar con agua caliente 12 horas antes de su cocción. Calentar agua en una olla, añadir los garbanzos con la zanahoria troceada y el apio, dejar que cueza durante 60 minutos o hasta que estén blandos.

2- Pelar y picar la cebolla junto con los dientes de ajo. Limpiar y trocear la sepia. Calentar una sartén al fuego con el aceite de oliva, añadir las verduras y estofar. Incorporar  la sepia a la sartén, salpimentar, rehogar y regar con el vino, dejar cocer durante 10 minutos, añadir el pimentón y el estragón, retirar del fuego.

3- Incorporar el sofrito de sepia a la olla de los garbanzos, dejar cocer todo el conjunto hasta que los garbanzos y la sepia estén tiernos, retirar del fuego comprobar el punto de sal y dejar reposar durante 10 minutos antes de servir. El caldo ha de quedar denso, si tiene demasiado o está demasiado ligero cocer unos minutos destapada la olla para que evapore.

-Para cuatro personas

-Primero o segundo plato

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: legumbre

-Modo de preparación: cocido

-Tiempo de preparación, largo

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para días fríos.

-Tipo de cocina: española tradicional.

-Valor calórico medio