Gazpacho de remolacha

Este gazpacho lo recomiendo tomar en invierno, al llevar raíces tiene cualidades mas nutritivas que refrescantes. en días frescos, sirvelo a temperatura ambiente con piñones fritos y ligeramente garrapiñados.

Ingredientes:

  • 750 G DE TOMATES MUY MADUROS
  • 2 ZANAHORIAS
  • 2 PEPINOS
  • 1 CEBOLLA PEQUEÑA
  • MEDIO DIENTE DE AJO (OPCIONAL)
  • 1\2 K DE REMOLACHAS COCIDAS
ADEREZO
  • SAL
  • 1 CUCHARADA DE VINAGRE
  • 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Preparación:

1- Lavar los tomates y pelar las zanahorias, los pepinos, la cebolla y el ajo. Poner todos estos ingredientes en un bol amplio y triturar, pasar por el chino.

2- Trocear la remolacha y triturar, mezclar con el resto de verduras y añadir la sal, el vinagre y el aceite. Reservar en el frigorífico y servir con un picadillo de cebolleta y remolacha.

-Para cuatro personas

-Entrante, aperitivo o tapa

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: verduras

-Modo de preparación: en frío

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para vegetarianos

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico bajo