Gazpacho de tomate y sandía

Esta es una buena entrada para una comida de verano, tiene vistosos colores y es una sorpresa para el paladar. Sirve como preparación ideal para servir en vasos pequeños en un bufette.

Ingredientes:

  • 500 G. DE SANDIA LIMPIA
  • 500 G. DE TOMATES MADUROS
  • 2 CUCHARADAS DE VINAGRE
  • 5 CUCHARADAS DE ACEITE
  • SAL
  •   GUARNICIÓN
  • UNA CEBOLLA MEDIANA
  • SAL
  • PIZCA DE AZÚCAR
  • 3 CUCHARADAS DE VINAGRE DE MANZANA
  • 6 HOJAS DE HIERBABUENA
  • PANECILLOS SECOS

Preparación:

1- Comenzamos limpiando los tomates, eliminamos la piel y troceamos, hacemos lo mismo con la sandia. Añadimos sal vinagre y aceite, esto según los gustos y trituramos, reservamos en el refrigerador tapado.

2- Retiramos la piel de la cebolla y la laminamos finamente. La disponemos en un cuenco y añadimos sal, azúcar y el vinagre, la dejamos en reposo minimo dos horas antes de tomarla. Esta preparación se puede dejar hecha uno o dos días antes.

3- Servimos el gazpacho con la hierbabuena, la cebolla y panecillos secos.

-Para cuatro personas

-Entrante, aperitivo o tapa

-Temporada en España: primavera - verano

-Tipo de alimento principal: fruta y verdura

-Modo de preparación: en frío

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para días calurosos

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico bajo