Gazpacho y refresco de pepino
Con los primeros días de calor en casa es obligado hacer gazpachos, les gustan los clásicos, pero de vez en cuando para una comida o cena especial hacemos este tipo de gazpachos originales y siempre ricos y frescos. Los serví como veis en la imagen, en copas y sobre una bandeja con pétalos.
Ingredientes:
GAZPACHO
- 1 KG. DE TOMATES
- 1 REMOLACHA COCIDA
- 1 CEBOLLETA
- 1 C.S. DE VINAGRE
- 3 C.S. DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- SAL
- 500 G. DE PEPINOS TIERNOS
- 2 C.S. DE ZUMO DE LIMA
- 1 C.C. DE AGUA DE AZAHAR
- PIZCA DE SAL Y DE AZÚCAR
- 200 ML. DE AGUA HELADA
Preparación:
1- Lavar, pelar y trocear las verduras del gazpacho, triturar, añadir mas agua si se desea que esté mas líquido. Aderezar con sal, vinagre y aceite y pasar por el chino, reservar en el frigorífico.
2- Pelar y rallar los pepinos con el rallador fino, mezclar con el zumo de lima, la sal, el azúcar y el agua de azahar, reservar en el frigorífico y añadir el agua helada en el momento de servir.
-Para cuatro personas
-Entrante, aperitivo o tapa
-Temporada en España: primavera - verano
-Tipo de alimento principal: verduras
-Modo de preparación: en crudo.
-Tiempo de preparación, corto
-Dificultad baja
-Precio bajo
-Apropiada para días cálidos.
-Tipo de cocina: española, actual.
-Valor calórico bajo
