Rita Cifuentes

Para los amantes de la piña colada ¡¡¡ versión en solido y muy otoñal.

Ingredientes:

• 400 ML DE LECHE DE COCO
• 200 ML DE ZUMO DE PIÑA
• 1 SOBRE DE AGAR -AGAR (GELATINA)
•    PARA LA SALSA
• 50 G DE MORAS
• 50 G DE ARANDANOS
• EL ZUMO DE MEDIA LIMA
• 20 G DE AZÚCAR DE CAÑA
•    PARA ACOMPAÑAR
• RALLADURA DE UNA LIMA
• MORAS Y ARANDANOS

Preparación:

1- Poner a calentar el zumo de piña hasta 70º. Reservar.

2- En un cazo amplio poner la leche de coco al fuego, cuando hierva añadir la gelatina y cocer durante un minuto (seguir las indicaciones del envase). retirar del fuego y colar, cuando atempere mezclarlo con el zumo de piña.

3- Impregnar de aceite cuatro moldes y rellenar con la mezcla. Reservar en el frigorífico hasta que solidifique.

4- Preparar un coulis con las moras y los arándanos, triturarlos y añadir el zumo de lima y el azúcar.

5- En el momento de servir, desmoldarlas gelatinas pasando el molde por agua caliente, espolvorear sobre ellos el azúcar y quemar con soplete. Servir con los arandanos, las moras frescas y el coulis de frutas. Repartir la ralladura de lima y servir.