Higos con queso mozarella

Esta ensalada tan mediterránea, de sabores contrastados, tiene además una bonita presentación. El queso es un mozarela de búfala muy blando que se funde en el paladar y contrasta con las semillas de los higos.

Ingredientes:

8 HIGOS MADUROS
200 G. DE QUESO MOZARELLA
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE NUEZ
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
JUGO DE MEDIO LIMÓN
HOJAS DE HIERBABUENA
SAL Y PIMIENTA

Preparación:

1- Cortar la mozarella en rodajas y reservar en un recipiente.

2- Exprimir el limón en un cuenco, salpimentar, añadir los dos aceites y mezclar con unas varillas. Verter sobre el queso y dejar macerar 30 minutos.

3- Lavar los higos y cortarlos en rodajas del mismo grosor que la mozarela. Montar las ensaladas en los platos alternando los higos con la mozarela, regar con el líquido de maceración y decorar con hojas de menta. Servir.

-Para cuatro personas

-Entrante, aperitivo o tapa

-Temporada en España: primavera - verano

-Tipo de alimento principal: lacteos y fruta

-Modo de preparación: en frio

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para vegetarianos

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico bajo

Rita Cifuentes

Ingredientes:

Preparación:

1- Cortar la mozarella en rodajas y reservar en un recipiente.

2- Exprimir el limón en un cuenco, salpimentar, añadir los dos aceites y mezclar con unas varillas. Verter sobre el queso y dejar macerar 30 minutos.

3- Lavar los higos y cortarlos en rodajas del mismo grosor que la mozarela. Montar las ensaladas en los platos alternando los higos con la mozarela, regar con el líquido de maceración y decorar con hojas de menta. Servir.