Rita Cifuentes

Este modo de preparar los huevos resulta muy cómodo y estético ya que los huevos quedan con todo su sabor y además se les puede perfumar con ajo, como en este caso, aunque tambien quedan riquísimos con trufa, pimentón, etc.

Ingredientes:

• 8 HUEVOS
• 1 DIENTE DE AJO
• 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• 100 G. DE TOMATES CHERRY
• 2 CEBOLLETAS
• 1 CUCHARADITA DE AZÚCAR MORENO
• 1 CUCHARADA DE VINAGRE DE MÓDENA
• HOJAS DE SALVIA
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
• SAL Y PIMIENTA
• 4 PANECILLOS

Preparación:

1-  Lavar los tomates y partir a la mitad, picar la cebolla en juliana, sofreír en un fondo de aceite a fuego lento hasta que se ablande, incorporar los tomates, dejar hacerse tres minutos

2- Añadir el azúcar, el vinagre y salpimentar. Seguir cociendo dos minutos más a fuego fuerte, retirar y reservar. Incorporar las hojas de salvia lavadas y secas.

3- Triturar el diente de ajo y mezclar con el aceite, pintar con esta mezcla los panecillos. Tostar al grill o a la plancha.

4- Poner una olla al fuego con agua. Cortar un cuadrado de papel film y disponer sobre una taza, poner una pizca de aceite con ajo y cascar el huevo dentro, cerrar y atar con un hilo de cocina.

5- Introducirlo en la olla con el agua hirviendo y cocer a fuego bajo 4 minutos. Sacar, retirar el papel film y servir sobre la tosta acompañado del preparado de tomate.