Huevos escalfados al ajo
Este modo de preparar los huevos resulta muy cómodo y estético ya que los huevos quedan con todo su sabor y además se les puede perfumar con ajo, como en este caso, aunque tambien quedan riquísimos con trufa, pimentón, etc.
Ingredientes:
- 8 HUEVOS
- 1 DIENTE DE AJO
- 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
- 100 G. DE TOMATES CHERRY
- 2 CEBOLLETAS
- 1 CUCHARADITA DE AZÚCAR MORENO
- 1 CUCHARADA DE VINAGRE DE MÓDENA
- HOJAS DE SALVIA
- ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- SAL Y PIMIENTA
- 4 PANECILLOS
Preparación:
1- Lavar los tomates y partir a la mitad, picar la cebolla en juliana, sofreír en un fondo de aceite a fuego lento hasta que se ablande, incorporar los tomates, dejar hacerse tres minutos
2- Añadir el azúcar, el vinagre y salpimentar. Seguir cociendo dos minutos más a fuego fuerte, retirar y reservar. Incorporar las hojas de salvia lavadas y secas.
3- Triturar el diente de ajo y mezclar con el aceite, pintar con esta mezcla los panecillos. Tostar al grill o a la plancha.
4- Poner una olla al fuego con agua. Cortar un cuadrado de papel film y disponer sobre una taza, poner una pizca de aceite con ajo y cascar el huevo dentro, cerrar y atar con un hilo de cocina.
5- Introducirlo en la olla con el agua hirviendo y cocer a fuego bajo 4 minutos. Sacar, retirar el papel film y servir sobre la tosta acompañado del preparado de tomate.
-Para cuatro personas
-Primero o segundo plato
-Temporada en España: todo el año
-Tipo de alimento principal: huevos
-Modo de preparación: escalfado
-Tiempo de preparación, corto
-Dificultad media
-Precio bajo
-Apropiada para vegetarianos.
-Tipo de cocina: española actual
-Valor calórico medio
