Huevos fritos con chip de verduras

La calidad de los alimentos es el ingrediente más importate de mis recetas, los huevos han de ser de gallinas criadas en libertad y alimentadas con piensos elaborados con cereales de calidad. Los huevos se sabe si están frescos si al abrirlo la clara está sujeta a la yema, densa y brillante. Con unos huevos así esta preparación es gourmet.

Ingredientes:

  • 8 HUEVOS
  • 1 ZANAHORIA
  • 1 CALABACIN PEQUEÑO
  • 2 PATATAS
  • 50 G. DE LOMBARDA
  • 4 REBANADAS DE PAN
  • 4 CUCHARADAS DE TAPENADE
  • ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN
  • SAL Y PIMIENTA

Preparación:

1- Pelar y laminar finamente las verduras, freírlas en un fondo de aceite en varias veces hasta que estén crujientes, sacar sobre papel absorbente y reservar al calor.

2- Freír los huevos añadiéndolos al aceite caliente, salar ligeramente y cuajar al gusto. Reservar al calor.

3- Napar cuatro rebanadas de pan con el tapenade. Sobre los platos calientes disponer los huevos, el pan con tapenade y las verduras. Servir muy caliente.

-Para cuatro personas

-Plato único

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: huevos

-Modo de preparación: frito

-Tiempo de preparación, medio

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para días fríos.

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico medio