Rita Cifuentes

Pueden ser un plato excelente y original para tu brunch de domingo especial de otoño .

Ingredientes:

• 8 HUEVOS
• 1 CUCHARADA DE MEZCLA DE ESPECIAS (TOMILLO, PIMIENTA ROJA, SALVIA, CILANTRO)
• 4 REBANADAS DE PAN
• 24 UVAS
• 12 SETAS
• 4 AJETES FRESCOS
• HOJAS FRESCAS DE MEJORANA (OPCIONAL)
• ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN
• SAL

Preparación:

1- Poner sobre una taza un papel film cubriendo totalmente el borde, impregnar con aceite y añadir una pizca de mezcla de especias, a continuación un huevo, atar el borde del papel film de modo que no queden fisuras. Repetir esto con el resto de los huevos y reservar. Poner una cazuela amplia al fuego con agua, seguir en el paso 5.

2- Escaldar las uvas en agua hirviendo, pelarlas retirar las semillas y partir a la mitad. Reservar

3-Limpiar y trocear las setas y los ajetes. Poner en una sartén al fuego con un fondo de aceite, añadir los ajetes y cuando coja temperatura saltear las setas, salpimentar e incorporar las uvas. Cuando la mezcla tenga de nuevo temperatura, dejar al fuego 4 minutos mas, retirar y reservar caliente.

4-Freir en un fondo de aceite las rebanadas de pan, reservar sobre papel absorvente.

5-Cuando el agua de la cazuela esté hirviendo, cocer los huevos durante 4 minutos. Sacar del agua, cortar con tijera el envoltorio y montar el plato.

6-Poner de base lo panes, sobre estos una parte del preparado de setas y uvas y los huevos, repartir hojas frescas de mejorana y servir.