Judias blancas con calabaza

Esta sencilla receta tiene todo el sabor del otoño;  judías blancas secadas al sol, sabrosa calabaza y una especia que me apasiona, los cominos. Es una preparación tradicional que prepara Carmen, una abuela que cocina con buenos ingredientes, buen hacer y mucho cariño, le doy las gracias por pasarme esta receta tan rica y otoñal.

Ingredientes:

  • 200 G. DE JUDÍAS BLANCAS
  • MEDIA CEBOLLA
  • UNA CABEZA DE AJOS
  • MEDIO TOMATE MADURO
  • UNA HOJA DE LAUREL
  • 150 G. DE CALABAZA
  • SAL Y PIMIENTA
  • UNA CUCHARADA DE COMINOS
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
  • PIMENTÓN DE LA VERA
  • MEDIA CUCHARADITA DE HARINA

Preparación:

1- Poner las judías a remojo y dejarlas cubiertas de agua fría de 8 a 12 horas, escurrirlas y ponerlas en una cazuela con media cebolla, la cabeza de ajos sin pelar, el tomate y la hoja de laurel. Cocer a fuego moderado, incorporar agua fría si se consume en exceso el caldo.

2- Mientras cuecen las judias, ir pelando la calabaza y trocearla en trozos grandes, reservar hasta que las judías están blandas, entonces añadirlas y seguir la cocción.

3- Cuando las judías y la calabaza estén cocidas salpimentar y preparar el sofrito, para ello ponemos un fondo de aceite en una sartén y sofreímos el resto de la cebolla, todo ello a fuego lento, incorporamos la harina y el pimentón y  añadimos el sofrito a la cazuela de las judías. Dejar cocer 8 minutos más destapada para que reduzca el caldo y espese.

4- En una sartén calentamos unos segundos los cominos, los retiramos y molemos en el momento de servir, espolvorear las judías con calabaza y servir.

-Para cuatro personas

-Primero o segundo plato

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: legumbres

-Modo de preparación:

-Tiempo de preparación, medio

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para comidas familiares

-Tipo de cocina: española tradicional.

-Valor calórico medio