Judias verdes con almejas
El sabor de este plato es muy marinero, puedes cambiar las almejas por estupendos berberechos sin variar la forma en la que haces la receta. Utiliza un buen vino blanco para abrir las conchas y sírvelo después en la comida bien frío.
Ingredientes:
- 400 G. DE ALMEJAS
- 700 G. DE JUDIAS VERDES
- 1 CEBOLLA GRANDE
- 1 DIENTE DE AJO
- 50 ML. DE VINO BLANCO
- PIZCA DE TOMILLO
- SAL Y PIMIENTA
- PEREJIL FRESCO
- ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
Preparación:
1- Unas horas antes de su utilización, disponer las almejas en agua fría con sal para que suelten toda su arena. Lavar las judías y cortar en tiras finas. Calentar una olla con agua y sal, cocer las judías al punto. Retirar del fuego y escurrir.
2- Pelar y laminar la cebolla y el diente de ajo, sofreir en una sartén amplia con el aceite de oliva, añadir las almejas lavadas y escurridas, mezclar, incorporar el vino. Tapar y dejar cocer hasta que las almejas se abran.
3- Añadir las almejas a las judías verdes, dejar cocer unos segundos, comprobar el punto de sal, dejar reposar unos minutos y servir espolvoreadas con perejil.
-Para cuatro personas
-Entrante, aperitivo o tapa
-Temporada en España: todo el año
-Tipo de alimento principal: verduras
-Modo de preparación: cocido
-Tiempo de preparación, corto
-Dificultad baja
-Precio medio
-Apropiada para toda la familia
-Tipo de cocina: española actual
-Valor calórico bajo