Rita Cifuentes

Este plato lo suelo servir como plato único o plato principal, en verano acompañado de ensalada y en invierno con verduras al vapor o en crema. Se puede hacer con varios días de antelación y mantenerla bien tapada en el frigorífico y … gusta tanto que conviene hacer una generosa bandeja.

Ingredientes:

• 9 Ó 12 PLACAS DE LASAÑA(SEGÚN TAMAÑO DE ESTAS)

• 100 GR. DE CARNE PICADA
• 1 CEBOLLA GRANDE
• 2 DIENTES DE AJO
• MEDIO DL. DE VINO BLANCO
• TOMILLO Y ROMERO
• 1 KG. DE TOMATE PELADO NATURAL
• SAL Y PIMIENTA

• 25 GR. DE MANTEQUILLA
• 25 GR. DE HARINA
• MEDIO LITRO DE LECHE
• NUEZ MOSCADA
• SAL Y PIMIENTA

Preparación:

1- Cocer o ablandar las placas de lasaña, siguiendo las indicaciones del fabricante. Reservar escurridas y tapadas en un paño de cocina limpio.

2- Para preparar la boloñesa, poner al fuego una sartén, añadir un fondo de aceite y sofreír la cebolla y los ajos todo ello picado muy fino, subir el fuego y añadir la carne picada, con ayuda de una cuchara o espátula separarla entre si para que se haga con rapidez y no suelte jugo.

3- Añadir el vino y dejar que reduzca, aromatizar con el tomillo y el romero y agregar el tomate, cuando comience a hervir, bajar el fuego y dejar que se haga hasta que se evapore el agua del tomate y quede una salsa jugosa pero no líquida, salpimentar y si está muy acido añadir una cucharada de azúcar.

4- Para hacer la bechamel, ponemos un cazo con la mantequilla al fuego y cuando esté fundida, agregamos la harina la mezclamos y sin dejar de remover con cuchara de madera la tostamos, poco a poco añadimos la leche (mejor caliente) y sin dejar de remover hacemos la bechamel, salpimentar y añadir nuez moscada recién rallada.

5- En una fuente amplia donde habremos comprobado que entran tres o cuatro placas de la pasta ponemos un fondo de bechamel, seguimos con la pasta y cubrimos con la mitad de salsa boloñesa, repetimos de pasta y boloñesa, otra vez pasta que cubrimos con el resto de bechamel.

6- Poner sobre la bechamel queso, en este caso he puesto rulo de cabra pero queda muy bien con un buen queso rallado. Meter al horno precalentado a 200º  y dejar de 15 a 20 minutos. Servir con una pequeña vinagreta de cebolla y rabano.