Lombarda y calabaza especiadas

Cierto que esta preparación es rica y nutritiva y la lombarda y la calabaza muy de la época pero sin duda sus colores la unión de ambos en el primer momento… alimentan el alma….

Ingredientes:

  • 500 G DE LOMBARDA CORTADA EN JULIANA
  • 1 C.C. DE COMINOS MOLIDOS
  • 25 ML DE VINAGRE DE MÓDENA
  • 400 G DE CALABAZA TROCEADA
  • 1 DIENTE DE AJO TRITURADO
  • 1 C.C. DE MEZCLA DE HIERVAS PROVENZALES
  • SAL Y PIMIENTA
  • 30 G DE ALMENDRA MARCONA EN LÁMINAS
  • ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN
  • 1 LAMINA DE PASTA FILO EN TIRAS
  • ACEITE PARA FREIR

Preparación:

1-En una olla baja, poner a estofar la lombarda en un fondo de 3 cucharadas de aceite y 3 de agua. Tapar y dejar que se cocine a fuego medio bajo. Cuando esté tierna, salpimentar, incorporar los cominos y el vinagre. Dejar cocer destapada a fuego lento 5 minutos más.

2- A la vez, estofar la calabaza en otra olla de caracteristicas similares. Disponer en el fondo aceite, el ajo y las hiervas provenzales, cuando comiencen a calentar añadir la calabaza y tapar hasta que esté tierna. Salpimentar.

3- En una sartén amplia, freír las tiras de pasta filo, escurrir sobre papel absorbente y espolvorear generosamente con pimienta. Reservar.

4- Servir el plato con la lombarda mezclada con la calabaza, sobre ellas el crujiente de pasta filo y espolvorear de almendras.

-Para cuatro personas

-Primer plato

-Temporada en España: otoño - invierno

-Tipo de alimento principal: verduras

-Modo de preparación: estofado

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para veganos, vegetarianos y disfrutadores de la mesa

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico bajo