Macarons de chocolate
Este es un dulce que aunque tradicional se ha convertido en moda y tendencia y está en multitud de pastelerías y espacios gourmet alcanzando un precio prohibitivo, con esta receta vereis que no resultan difíciles de hacer, solo se necesita como en la mayoría de los postres ser fieles a los ingredientes y las cantidades.
Ingredientes:
- 3 CLARAS DE HUEVOS FRESCOS
- 45 GR. DE AZÚCAR
- 90 GR. DE ALMENDRAS MUY MOLIDAS
- 170 GR. DE AZÚCAR GLACÉ
- 10 GR. DE CACAO EN POLVO
- PARA EL RELLENO
- 150 ML. DE NATA
- 140 GR. DE CHOCOLATE DE COBERTURA NEGRO Y BLANCO
- 10 GR. DE ALMENDRAS MOLIDAS
Preparación:
1- Comenzamos pasando por un tamiz o colador las almendras que han de estar muy molidas, el azúcar glass y el cacao.
2- A continuación se montan las claras a punto de nieve y se va añadiendo el azúcar blanco poco a poco hasta que la preparación esté muy firme.
3- Se incorpora a las claras la mezcla de almendras mezclandolas de abajo arriba y con suavidad, las claras perderán firmeza, es así y la mezcla presentará un aspecto ligero y liso.
4- Con esta mezcla rellenamos una manga pastelera con boquilla redonda y lisa y formamos las galletas sobre un papel de hornear preparado con antelación ENLACE, se dejan así en reposo al aire 30 minutos.
5- No olvidar precalentar el horno a 120º, hornear los macarons de 15 a 20 minutos dependiendo del tamaño de estos y enfriar sobre rejilla.
6- Preparar el relleno de los macarons, poner la nata al fuego y cuando esté a punto de hervir paner en dos recipientes y añadir el chocolate troceado, en uno el blanco y en el otro el negro, dejar reposar unos minutos y mezclar añadir las almendras muy molidas. Cuando enfríe estas, cremas las ponemos en la mitad de las galletas y colocamos encima el resto de galletas. Los macarons se dejan reposar unas horas en el frigorífico antes de consumirlos.
-Para seis personas
-Merienda
-Temporada en España: todo el año
-Tipo de alimento principal: dulce
-Modo de preparación: horno
-Tiempo de preparación, medio
-Dificultad media
-Precio bajo
-Apropiada para acompañar café, té
-Tipo de cocina: tradicional
-Valor calórico medio
