Madroños en almíbar

En mi jardín tengo un madroñero, en Madrid a mediados de otoño los frutos ya están maduros. Siempre preparo alguna receta nueva para hacerle los honores al árbol, los madroños los utilizo sobre todo para decorar preparaciones dulces y de carne, sus colores son totalmente otoñales.

Ingredientes:

  • 300 ML. DE ZUMO DE UVA
  • 50 ML. DE COINTREAU (LICOR DE NARANJA)
  • 1 VAINA DE VAINILLA
  • 4 HEBRAS DE AGAR-AGAR (GELATINA NATURAL)
  • 250 G. DE MADROÑOS
  • CREMA DE QUESO

Preparación:

1- Poner a cocer en un cazo amplio el zumo de uva junto con el licor de naranja y la vainilla durante 10 minutos.

 2- Añadir al zumo el agar-agar y remover hasta que se disuelva bien, retirar la mezcla del fuego. Si no disponeis de agar (alga espesante de venta en herbolarios) utilizar dos láminas de gelatina cola de pescado.

3- Retirar las posibles ramas de los madroños, lavar y secar bien. Incorporar los madroños al almíbar de vainilla caliente y dejar reposar hasta que la mezcla espese ligeramente. Servir los madroños con una crema de queso, mezclada con nata y vainilla.

-Para cuatro personas

-Postre

-Temporada en España: otoño - invierno

-Tipo de alimento principal: fruta

-Modo de preparación: cocido

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para fiestas

-Tipo de cocina: madrileña.

-Valor calórico medio