Rita Cifuentes

Este bollito tiene una historia especial , Lucia trajo de Tanzania el recuerdo de un bollo que les encantaba  a todos sus amigos y a ella por supuesto , los mandazi  que así se llama el bollo era un verdadero regalo dentro de la austeridad del lugar y lo disfrutaban como tal . Las dos nos pusimos a practicar y…. aquí teneis la receta hecha especialmente para los que compartisteis con Lucía tan bonita esperiencia en Kabanga Center.

Ingredientes:

•  PRIMERA MASA
• 100 GR. DE HARIN
• 11 GR. DE LEVADURA SECA DE PANADERO
• 100 GR. DE AGUA TEMPLADA
•  SEGUNDA MASA
• 400 GR. DE HARINA
• 125 GR. DE AZÚCAR
• PIZCA DE SAL
• 2 HUEVOS
• 60 GR. DE AGUA TEMPLADA
• 5 GR. DE LEVADURA SECA DE PANADERO
• 100 GR. DE MANTEQUILLA

Preparación:

1- Mezclar los ingredientes de la primera masa y amasarla unos minutos hasta que no se pegue a las manos, ponerla en un cuenco con agua templada, en unos minutos  crecerá y se volvera textura de esponja.

2- En un recipiente amplio poner todos los ingredientes de la segunda masa y mezclar a mano o a máquina . si se hace a mano , poner primero la harina con la levadura, el azúcar, la sal, despues añadir el agua templada, los huevos batidos ligeramente , la mantequilla muy blanda y mezclar, una vez mezclados todos los ingredientes amasar mínimo 10 minutos.

3- Dejar reposar la masa en un lugar tranquilo, y cálido hasta que doble su volumen, amasar de nuevo,  estirar la masa y cortarla en rombos de 3 cm. de lado aproximadamente, dejar reposar.

4- Poner una sarten amplia al fuego con aceite, cuando esté caliente pero no en exceso comenzar a freir los mandazi en tandas de 4 ó 5  cada vez, voltearlos en la sartén para que se hagan por todas partes y sacar , ponerlos sobre papel absorvente. Si lo deseais podeis poner azúcar glacé por encima.