Mejillones en salsa verde

Los mejillones siempre me recuerdan al verano, a la playa, al aperitivo con vino blanco bien frio, a risas y buena compañia.

Ingredientes:

  • 1 K DE MEJILLONES
  • 1 DL DE VINO BLANCO
  • UNA RAMA DE ROMERO
  •    PARA LA SALSA
  • MEDIA CEBOLLA MORADA CORTADA EN JULIANA FINA
  • UN MANOJO DE PEREJIL
  • EL CALDO DE ABRIR LOS MEJILLONES
  • MEDIA CUCHARADITA DE FECULA DE MAIZ
  • 3 YEMAS DE HUEVO
  •    PARA ACOMPAÑAR
  • MICRO BROTES, PÉTALOS DE CALENDULA

Preparación:

1- Limpiar las valvas de los mejillones y poner en una olla amplia con el vino y el romero, tapar y poner al fuego. Cuanto veamos que se abren las conchas, retirar del fuego y reservar.

2- En una sartén con un fondo de aceite freir le perejil, reservar en un mortero y sofreir la cebolla, cuando esté blanda incorporar el perejil y el caldo de abrir los mejillones. Cocer unos minutos y retirar del fuego.

3- Mezclar las yemas con la fecula de maiz, añadir un decilitro de la salsa y mezclar bien, incorporar esta mezcla a la sarten y cocinar a fuego medio bajo hasta que comience a espesar ligeramente.

4-Sacar los mejillones y eliminar el lino o biso "la barba", reservar una de las valvas de los mejillones, ponerlos en una bandeja, servir con la salsa y los micro-brotes.

-Para cuatro personas

-Entrante o aperitivo

-Temporada en España: primavera - verano

-Tipo de alimento principal: mejillones

-Modo de preparación: cocción

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para disfrutar

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico bajo