Mejillones en salsa verde
Los mejillones siempre me recuerdan al verano, a la playa, al aperitivo con vino blanco bien frio, a risas y buena compañia.
Ingredientes:
- 1 K DE MEJILLONES
- 1 DL DE VINO BLANCO
- UNA RAMA DE ROMERO
- PARA LA SALSA
- MEDIA CEBOLLA MORADA CORTADA EN JULIANA FINA
- UN MANOJO DE PEREJIL
- EL CALDO DE ABRIR LOS MEJILLONES
- MEDIA CUCHARADITA DE FECULA DE MAIZ
- 3 YEMAS DE HUEVO
- PARA ACOMPAÑAR
- MICRO BROTES, PÉTALOS DE CALENDULA
Preparación:
1- Limpiar las valvas de los mejillones y poner en una olla amplia con el vino y el romero, tapar y poner al fuego. Cuanto veamos que se abren las conchas, retirar del fuego y reservar.
2- En una sartén con un fondo de aceite freir le perejil, reservar en un mortero y sofreir la cebolla, cuando esté blanda incorporar el perejil y el caldo de abrir los mejillones. Cocer unos minutos y retirar del fuego.
3- Mezclar las yemas con la fecula de maiz, añadir un decilitro de la salsa y mezclar bien, incorporar esta mezcla a la sarten y cocinar a fuego medio bajo hasta que comience a espesar ligeramente.
4-Sacar los mejillones y eliminar el lino o biso "la barba", reservar una de las valvas de los mejillones, ponerlos en una bandeja, servir con la salsa y los micro-brotes.
-Para cuatro personas
-Entrante o aperitivo
-Temporada en España: primavera - verano
-Tipo de alimento principal: mejillones
-Modo de preparación: cocción
-Tiempo de preparación, corto
-Dificultad baja
-Precio bajo
-Apropiada para disfrutar
-Tipo de cocina: española actual
-Valor calórico bajo
