Rita Cifuentes

Los merengues me recuerdan a la infancia creía que eran azucarillos gigantes. Hoy los hemos preparado con una glasa de mermeladas y el resultado ha sido buenísimo.

Ingredientes:

• 4 CLARAS DE HUEVO
• 200 G DE AZÚCAR
•   PARA ELABORAR EL GLASEADO
• 50 G DE MERMELADA DE ARANDANOS
• 50 G DE MERMELADA DE ALBARICOQUE
• 50 G DE MERMELADA DE FRESA
• 1 CUCHARADA DE JUGO DE LIMÓN

Preparación:

1- Poner en un cazo al fuego el azúcar y las claras, remover hasta que el azúcar de disuelva, la temperatura de la mezcla ha de ser templada, de lo contrario las claras comenzarán a cuajarse.

2- Retirar del fuego y pasar a la batidora, batir hasta que el merengue endurezca y presente una textura brillante. Poner el merengue en una manga pastelera con boquilla rizada y distribuir los merengues sobre la bandeja. Hornear a 120º durante 60 minutos.

3- En diferentes cuencos poner las mermeladas al fuego con el jugo de limón, llevar a ebullición y pasar el contenido por un colador (así se elabora la glasa de mermelada con la que se cubren numerosos pasteles y tartas), cuando atempere la glasa, pasar la superficie de los merengues por ellas y  listos para servir.