Crema chantilly es el nombre que se le daba a la nata montada cuando yo aprendía cocina hace ya algún tiempo y lo cierto es que el nombre es mucho mas apropiado y glamoroso que el que se le da actualmente ‘nata montada’. Crema chantilly es dulce, cremoso, esponjoso, blanco inmaculado y especial. Lo que no ha cambiado es el modo de elaborarse y las aplicaciones que tiene en repostería, es un básico que seguro os será de ayuda.
Ingredientes:
- 200 ML. DE NATA LÍQUIDA
- 40 GR. DE AZÚCAR GLAS
- AROMA ( VAINILLA, CÍTRICOS, ETC)
Elaboración:
1- Poner la nata con el azúcar en un recipiente amplio pues la nata aumenta de dos a tres veces su volumen, mantenerlo en el frigorífico hasta el momento de batirla.
2- Montar la nata con barillas electricas o manuales pero no con trituradora, batir hasta que aumente, esponje y tome cuerpo quedandose pegada al batidor y formando picos que no se caen, si no se utiliza en el momento reservar en al frigorífico.
3- La nata si se monta con batidor eléctrico lo hace muy rápido, si no nos damos cuenta y se comienza a disgregar ya no es nata va a ser mantequilla, seguir batiendo y poner el resultado en un colador para que pierda el suero, tendréis una mantequilla azucarada riquísima.
También puede interesarte:
Helado de leche merengada La leche merengada es una bebida dulce (tipo batido) que puede servirse semicongelada o como helado, tiene mucha aceptación en las tardes calurosas...
Almíbares simples Los almíbares son básicos en repostería para que ciertas elaboraciones salgan bien, os paso la receta de los mas sencillos. El almíbar se obtiene c...
Chocolate a la taza con nata En invierno es habitual tomar un delicioso chocolate a la taza, quizás el chocolate mas famoso sea el que se toma en Madrid en la Nochevieja despué...
Higos secos al vino tinto Este es un postre sencillo de la repostería tradicional española, muy apropiado para tomar en otoño e invierno, si lo sirves con nata montada liger...