Rita Cifuentes

Esta receta de natillas resulta básica en cocina, se la puede enriquecer con nata montada o mantequilla y perfumar con vainilla, tomillo, cardamomo, etc,  así obtendrás un postre diferente cada vez que las hagas. No olvides utilizar leche entera y fresca y huevos de la mejor calidad, pues un postre sencillo con buenos ingredientes se convierte en una genialidad.

Ingredientes:

• 1 LITRO DE LECHE
• 175 GR. DE AZÚCAR
• 1 RAMA DE CANELA
• PIEL DE NARANJA O LIMÓN
• 5 YEMAS DE HUEVO
• 30 GR. DE FÉCULA DE MAIZ (MAICENA)
• CANELA MOLIDA PARA DECORAR
• PÉTALOS DE FRLORES COMESTIBLES

Preparación:

1-  Calentar la leche (reservar tres cucharadas) en un cazo amplio al fuego junto con el azúcar, la canela y la piel de naranja o limón.

2- Batir las yemas con la maicena y dos cucharadas de leche. Cuando la leche esté a punto de hervir, retirar del fuego y colar. Volcar la leche sobre las yemas sin dejar de remover estas.

3- Volver la mezcla al fuego y cocer durante unos minutos sin dejar de remover hasta que la mezcla espese ligeramente y al provarla no sepa a maicena. Pasar la crema por un colador y repartirla en los cuencos de presentación, espolvorear con canela y reservar hasta que enfríen completamente.

4- Decorar con canela molida o pétalos de flores comestibles. Tradicionalmente se las acompaña con galletas María puestas sobre las natillas cuando aún estas están calientes.