Nuez moscada

La nuez moscada es la pepita grande de un fruto parecido al albaricoque, se dan en un árbol tropical llamado mirística (Myristica fragrans). Su lugar de origen son las islas Molucas en el este de indonesia. El fruto se abre cuando está maduro y aparece la nuez envuelta en una capa de pequeñas láminas anaranjadas, estas láminas son el macis que también se consume como especia y sus cualidades son parecidas a las de la nuez. Sobre el empleo de la nuez y del macis hay documentos que datan del siglo I de nuestra era, en Europa se comienza a consumir a finales del siglo XII.

Tiene un sabor intenso, dulzón y muy aromático, difícil de comparar con otros por su singularidad, no deben ingerirse grandes cantidades porque pueden resultar perjudiciales para la salud, se venden enteras y en polvo, os aconsejo comprarlas enteras y rayar en el momento de utilizarlas para no perder aromas ni sabor. Para rayar se utiliza un rallador o un pequeño cuchillo, se añade a salsas, sopas, estofados, pates, verduras, carnes, pescados, embutidos. Es una especie clásica en tartas americanas como la de calabaza y en algunas masas para hacer galletas.