Panceta asada

La panceta es una de las partes de carne de cerdo mas sabrosas, tiene bastante grasa pero preparada según veréis en esta receta resulta ligera y muy digestiva.

Ingredientes:

  • 800 G DE PANCETA FRESCA
  • 1 CBOLLA
  • 1 ZANAHORIA
  • 2 CLAVOS
  • 2 SEMILLAS DE CARDAMOMO
  • 2 LÁMINAS DE JENGIBRE FRESCO
PARA LA SALSA
  • 4 CUCHARADAS DE VINAGRE
  • MEDIA CUCHARADA DE MIEL
  • SAL Y PIMIENTA
PARA LA GUARNICIÓN
  • 4 MANZANAS PEQUEÑAS
  • 6 HIGOS DECOS
  • 8 NUECES

Preparación:

1- En una olla amplia, poner la panceta cortada en dos trozos con la zanahoria, la cebolla con los clavos pinchados, el cardamomo y el jengibre. Cubrir de agua y cocer a fuego medio bajo hasta que esté tierna. Retirar del fuego, dejar que atempere.

2-  Precalentar el horno a 200º Preparar la guarnición, poner las manzanas en una bandeja de horno junto con los higos y el Pedro Ximenez, salpimentar, hacer hasta que la manzana esté al dente. Sacar añadir las nueces y reservar

3- Sacar la panceta del caldo y  dejar que escurra bien. para que tome forma plana poner sobre ella una tabla de cocina con peso. Subir el horno a 220º. Poner la panceta sobre una bandeja de horno y rociar de aceite, meter a asar durante 20 minutos hasta que presente un aspecto dorado. Sacar del horno.

4- Desglasar la bandeja de hacer la panceta con el vinagre, añadir la miel y salpimentar. Servir la panceta en pedazos grandes con lascas de sal, la guarnición de frutas y la salsa.

-Para seis personas

-Segundo plato

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: carne de cerdo

-Modo de preparación: cocción y horno

-Tiempo de preparación, largo

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para invierno

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico medio