Pasta con pisto

El queso manchego es un queso de oveja que se elabora en España en la zona de La Mancha, si está curado su textura es dura y el sabor profundo y picante, le va muy bien a las preparaciones de pastas, a ensaladas y en tostas calientes.

 

Ingredientes:

  • 300 G. DE PASTA
  • 100 G. DE CALABACÍN
  • 200 G. DE CEBOLLA
  • 1 DIENTE DE AJO
  • 800 G. DE TOMATES MADUROS
  • PIZCA DE TOMILLO
  • 1 CUCHARADA DE VINAGRE DE MÓDENA
  • 2 CUCHARADAS DE SALSA DE SOJA
  • PIZCA DE AZÚCAR
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
  • SAL
  • 100 G. DE QUESO MANCHEGO CURADO
  • 50 G. DE JAMÓN SERRANO

Preparación:

1- Picar la cebolla y el ajo en dados pequeños, sofreír en un fondo de aceite, añadir el calabacín troceado (si es de cultivo ecológico utilizar la piel), dejar hacerse unos diez minutos a fuego medio, moviendo la preparación de vez en cuando.

2- Escaldar los tomates, eliminar la piel, las semillas y trocear, añadir a las verduras y cocer hasta que se evapore el jugo del tomate quedando una mezcla espesa, añadir el vinagre, la soja, el azúcar y la sal, dar un hervor de nuevo y retirar del fuego.

3- Cocer la pasta en abundante agua con sal el tiempo que indique el envase, escurrir y añadir tres cucharadas de aceite, laminar el jamón y mezclar con el pisto y la pasta, servir con el queso manchego recién rallado.

 

-Para cuatro personas

-Primero o segundo plato

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: pasta

-Modo de preparación: cocido.

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para niños

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico medio