Rita Cifuentes

En esta receta he utilizado una pasta que se llama pappadelle, es muy ancha y está realmente rica cuando cuece poco más de un minuto con la salsa, no esperéis a tener esta pasta para hacer la receta podéis utilizar tallarines o espaguetis.

Ingredientes:

• 300 G. DE PASTA
• 400 G. DE SETAS
• 1 CEBOLLETA TIERNA
• UN MANOJO DE AJETES
• 50 ML. DE VINO BLANCO
• 100 ML. DE CALDO VEGETAL
• 200 ML. DE NATA
• 1 CUCHARADA DE AVELLANAS
• SAL Y PIMIENTA
• PIZCA DE ENELDO
• ACEITE DE OLIVA

Preparación:

1-Limpiar la cebolla y los ajos, cortar finamente y estofar en un fondo de aceite a fuego lento.Preparar las setas, limpiarlas con un paño, reservar seis para el último paso, el resto trocearlas y añadirlas al estofado de cebolla.

2- Dejar hacer a fuego vivo e incorporar el vino, cuando de un hervor añadir el caldo y la nata, bajar el fuego y dejar que la salsa reduzca hasta que espese, salpimentar y añadir las avellanas molidas.

3- Poner una olla al fuego con agua y sal, cuando hierva el agua incorporar la pasta y cocer el tiempo que indique el fabricante, ha de quedar al dente. Escurrir y cocer la pasta unos segundos con la salsa.

4- Cortar en láminas finas las setas reservadas, cuando la pasta esté emplatada, poner sobre ella las setas, espolvorear eneldo y servir bien caliente.