Rita Cifuentes

Cuando era pequeña este plato me apasionaba, mi madre las hacia parecidas, ella le pone una hoja de laurel y no las mete al horno, las cuece al fuego, están también riquísimas.

Ingredientes:

• 1 KG. DE PATATAS GRANDES
• 100 G. DE HARINA
• 3 HUEVOS
• 1 CEBOLLA
• 2 DIENTES DE AJO
• 1 RAMILLETE DE PEREJIL
• PIZCA DE ROMERO
• 50 ML. DE VINO BLANCO
• 1 L. DE CALDO VEGETAL
• SAL Y PIMIENTA
• ACEITE DE OLIVA VIRGER EXTRA

Preparación:

1- Pelar, lavar y secar las patatas, cortar en rodajas de 4 mm. aproximados y salpimentar. Poner a calentar una sartén amplia con aceite, freír el ajo y el perejil, retirar a un mortero y machar.

2- Pasar las patatas por harina, retirar el exceso y pasar por huevo batido, freír hasta que estén doraditas, sacar y escurrir sobre papel absorbente. Reservar las patatas en una cazuela de horno.

3- Precalentar el horno a 200º. Poner en la sartén limpia un ligero fondo de aceite, añadir la cebolla muy picada y sofreír, incorporar el ajo y el perejil machado, el vino, el caldo y el romero.

4- Dejar cocer durante unos minutos, retirar del fuego y añadir a las patatas. Meter la cazuela con las patatas al horno durante 30 minutos, sacar y dejar reposar unos minutos antes de servir.