Patatas a la importancia

Cuando era pequeña este plato me apasionaba, mi madre las hacia parecidas, ella le pone una hoja de laurel y no las mete al horno, las cuece al fuego, están también riquísimas.

Ingredientes:

  • 1 KG. DE PATATAS GRANDES
  • 100 G. DE HARINA
  • 3 HUEVOS
  • 1 CEBOLLA
  • 2 DIENTES DE AJO
  • 1 RAMILLETE DE PEREJIL
  • PIZCA DE ROMERO
  • 50 ML. DE VINO BLANCO
  • 1 L. DE CALDO VEGETAL
  • SAL Y PIMIENTA
  • ACEITE DE OLIVA VIRGER EXTRA

Preparación:

1- Pelar, lavar y secar las patatas, cortar en rodajas de 4 mm. aproximados y salpimentar. Poner a calentar una sartén amplia con aceite, freír el ajo y el perejil, retirar a un mortero y machar.

2- Pasar las patatas por harina, retirar el exceso y pasar por huevo batido, freír hasta que estén doraditas, sacar y escurrir sobre papel absorbente. Reservar las patatas en una cazuela de horno.

3- Precalentar el horno a 200º. Poner en la sartén limpia un ligero fondo de aceite, añadir la cebolla muy picada y sofreír, incorporar el ajo y el perejil machado, el vino, el caldo y el romero.

4- Dejar cocer durante unos minutos, retirar del fuego y añadir a las patatas. Meter la cazuela con las patatas al horno durante 30 minutos, sacar y dejar reposar unos minutos antes de servir.

-Para cuatro personas

-Primero o segundo plato

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: patatas

-Modo de preparación: fritas y al horno

-Tiempo de preparación, medio

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para vegetarianos.

-Tipo de cocina: española tradicional.

-Valor calórico medio