patatas con huevo trufado
Riquísimo , una mezcla que siempre gusta patata trufa y huevos….
Ingredientes:
- 1 K DE PATATAS
- 1 HOJA DE LAUREL
- 1 DIENTE DE AJOS
- 100 ML DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- 2 CUCHARADAS DE ACEITE CON TRUFA
- 4 HUEVOS
- 1 PATATA MEDIANA CORTADA EN LAMINAS FINAS
- ACEITE PARA FREíR
Preparación:
1- Pelar y trocear a cachelo las patatas, cubrir de agua, añadir el laurel, el ajo y sal, cocer hasta que estén muy blandas. Escurrir si les queda agua y pasar por el pasapure.
2- Añadir el aceite y mezclar con suavidad, añadir el aceite con trufa y la pasta de avellanas. Reservar caliente.
3- Escalfar los huevos, poner una sartén al fuego con agua y una gotas de vinagre, cuando hierva añadir los huevos y cuajar al punto. Sacar y reservar hasta tenerlos todos hechos.
4- Freír las laminas de patatas en abundante aceite caliente. Reservar sobre papel absorvente.
5- Servir el puré con el huevo y las patatas chips, finalizar con unas gotas de aceite y trufa.
-Para cuatro personas
-Primero o segundo plato
-Temporada en España: todo el año
-Tipo de alimento principal: patatas
-Modo de preparación: hervido
-Tiempo de preparación, medio
-Dificultad media
-Precio bajo
-Apropiada para Vegetarianos
-Tipo de cocina: española actual
-Valor calórico
