Patatas revolconas con beicón

Este modo de preparar las patatas es típico de Salamanca (España) es un plato que se toma en otoño e invierno, el pimentón que se utiliza es el de La Vera, dulce o picante, el mismo con el que se elaboran los adobos de la matanza del cerdo en Salamanca.

Ingredientes:

  • 1 KG. DE PATATAS
  • MEDIA CEBOLLA
  • MEDIO TOMATE
  • UN TROZO DE PIMIENTO
  • 1 HOJA DE LAUREL
  • 1 DIENTE DE AJO
  • 50 ML. DE ACEITE DE OLIVA
  • MEDIA CUCHARADA DE PIMENTÓN
  • 8 LONCHAS DE BEICÓN
  • SAL Y PIMIENTA

Preparación:

1- Pelar la cebolla, el tomate y limpiar el pimiento. Pelar, lavar  y laminar las patatas. Poner a cocer con el resto de las verduras, la hoja de laurel, sal y agua en una cacerola amplia, hasta que estén blandas.

2- Freír los ajos picados en una satén con aceite caliente. Incorporar el pimentón fuera del fuego, mezclar y agregar a las patatas ya cocidas. Prolongar la cocción 10 minutos más.

3- Machar las patatas con ayuda de una cuchara de madera, hasta conseguir un puré irregular. Hacer el beicón en plancha o sartén pincelada de aceite hasta que esté crujiente, servir las patatas con el beicón.

 

-Para cuatro personas

-Primer plato

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: patatas

-Modo de preparación: hervido

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para invierno

-Tipo de cocina: española tradicional.

-Valor calórico medio