Paté de aceitunas

Esta pasta también podríamos llamarla ¨tapenade ¨que es el nombre de la receta en francés de donde es original, hemos variado un ingrediente, el lugar de anchoas, ponemos para acompañar pistachos que maridan muy bien con las aceitunas.

Ingredientes:

  • 200 G DE ACEITUNAS NEGRAS
  • 100 G DE ACEITUNAS VERDES
  • 50 G DE ALCAPARRAS
  • 250 ML DE ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN
  • EL ZUMO DE MEDIO LIMÓN
  • 30 G DE PISTACHOS SEMIMOLIDOS

Preparación:

1- Disponer en un cuenco amplio las aceitunas y las alcaparras, triturar.

2- Incorporar el aceite y emulsionar la mezcla, como sucede con la mahonesa. Añadir el zumo de limón. Mezclar.

3- Servirlo en cuencos y disponer sobre la pasta los pistachos. Servir como aperitivo con un buen pan.

-Para ocho personas

-Entrante o aperitivo

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: olivas

-Modo de preparación: paté

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para veganos

-Tipo de cocina: francesa

-Valor calórico alto