Pechuga plancha con salsa de alcaparras

La ensaladilla con la que acompañamos el pollo resulta muy rica en sándwich para meriendas o cenas, tambien para rellenar pequeñas tartaletas y sevir en bufet.

Ingredientes:

  • 1 PECHUGA DE POLLO
  • 50 ML. DE SIDRA O CAVA
  • 50 ML. DE ZUMO DE MANZANA
  • 1 CUCHARADA DE ALCAPARRA
  • 1 CUCHARADA DE ORÉGANO
  • 50 ML. DE ACEITE DE OLIVA EXTRA
  • SAL Y PIMIENTA
ENSALADILLA
  • 1 HUEVO
  • 100 ML. DE ACEITE DE ARBEQUINA
  • 1\2 YOGUR NATURAL
  • PIZCA DE VINAGRE
  • SAL Y PIMIENTA
  • 1 ZANAHORIA
  • 2 RÁBANOS
  • 1 RAMA DE APIO
  • 1 CUCHARADA DE MAIZ

Preparación:

1-  Abrir cada parte de pechuga en dos, poner las mitades en un recipiente y añadir la sidra, el zumo, las alcaparras, el orégano y salpimentar, dejarlos marinar, mientras reposan se elabora la ensaladilla.

2- Lavar y pelar los rábanos, la zanahoria y el apio, cortar en juliana y añadir el maíz. Preparar la mayonesa, emulsionar con la trituradora el huevo, el aceite y el yogur; dar el punto de sal y vinagre al gusto. Mezclar con las verduras.

3- Calentar una plancha o sartén, sacar las pechugas de la marinada y secar con papel de cocina, impregnar con aceite y cocinar a la plancha por ambos lados. Reservar caliente. Desglasar la sartén con el líquido de marinar las pechugas y servirlas con la ensaladilla.

-Para cuatro personas

-Segundo plato

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: pollo

-Modo de preparación: plancha

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para menú semanal

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico medio