Peras al azafrán

Cuando preparo frutas cocidas a menudo utilizo zumos de frutas para cocerlas, de manzana o uva casi siempre, esto potencia mucho el sabor a fruta.  Si además quiero conseguir un almíbar denso lo dejo reducir y solo en ocasiones añado una pequeña cantidad de azúcar.

Ingredientes:

  • 6 PERAS
  • 1 LITRO DE ZUMO DE MANZANA
  • 4 HEBRAS DE AZAFRÁN
  • 3 GRANOS DE PIMIENTA
  •  400 ML. DE NATA
  • 200 GR. DE CHOCOLATE DE COBERTURA

Preparación:

1- Pelar las peras manteniendo su forma original. Cocer de 15 a 30 minutos con el azafrán y el zumo de manzana. Reservar las peras en un plato y seguir la cocción del zumo hasta que espese ligeramente formando un almíbar.

2- Trocear el chocolate. Calentar la mitad de la nata en un cazo y apartar del fuego cuando entre en ebullición. Añadir el chocolate, tapar y reservar hasta que se funda. Mezclar con unas varillas y dejar enfriar.

3- Montar el resto de la nata y mezclar suavemente con la crema de chocolate. Preparar un frutero con las peras, la salsa de azafrán y el mousse de chocolate. Servir.

-Para cuatro personas

-Postre

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: fruta

-Modo de preparación: cocido

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para Navidad

-Tipo de cocina: actual

-Valor calórico medio