Pescado con soja y jengibre

Esta receta puede prepararse con todo tipo de pescados grasos, con salmón queda muy bueno o con dorada o lubina también, hoy lo preparamos con corvina, un pescado rico y a buen precio.

Ingredientes:

  • 700 G. DE CORVINA LIMPIA Y EN LOMOS
  • 100ML. DE SALSA DE SOJA
  • 1 CUCHARADA DE JENGIBRE FRESCO RALLADO
  • 1 CUCHARADA DE ACEYTE DE SÉSAMO
GUARNICIÓN
  • UN MANOJO DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
  • 8 CHAMPIÑONES
  • UNA REMOLACHA COCIDA
SALSA
  • 100 ML. DE SALSA DE SOJA
  • UNA NARANJA
  • UNA CUCHARADITA DE AZÚCAR MORENO
  • SEMILLAS DE SÉSAMO

Preparación:

1- Para preparar el pescado pedimos al pescadero que nos limpie la corvina, y le quite la piel, retiramos nosotros con ayuda de unas pinzas de cocina las espinas, dejando los lomos limpios.

2- Mezclamos la salsa de soja con el jengibre rallado y el aceite de sésamo y lo vertemos sobre el pescado, ha de impregnar todas las piezas. Cubrimos el recipiente con papel film y lo reservamos en el frigorífico durante dos horas.

3- Limpiamos los espárragos y los blanqueamos en agua ligeramente salada, han de quedar al dente. Limpiamos los champiñones y los salteamos en un fondo de aceite. Pelamos la remolacha que estará ya cocida y la troceamos en dados, después la salteamos en un fondo de aceite.

4- Para hacer el pescado, ponemos una plancha o satén al fuego, añadimos una pizca de aceite, sacamos el pescado de la marinada de soja y lo secamos con papel de cocina. Ponemos el pescado sobre la plancha y lo hacemos por ambos lados. Reservamos al calor.

5- Preparamos una salsa de acompañamiento para ello mezclamos la salsa de soja con el zumo de naranja y el azúcar. Servimos el pescado con la guarnición. Ponemos sobre el pescado sesamo y ralladura de piel de naranja.

-Para cuatro personas

-Segundo plato

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: pescado

-Modo de preparación: plancha

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para sorprender

-Tipo de cocina: fusión

-Valor calórico medio