Pisto en hojaldre

El pisto es una preparación de verduras estofadas, estas verduras varían según gusto y temporada, en está receta servimos el pisto en hojaldre para tener un plato vegetariano que se puede tomar caliente o del tiempo.

Ingredientes:

  • 300 G DE CALABACÍN TROCEADO EN DADOS MEDIANOS
  • 1 PEPINO PELADO Y CORTADO EN DADOS MEDIANOS
  • 3 CEBOLLAS DE TEMPORADA TROCEADAS
  • MEDIO PIMIENTO ROJO TROCEADO
  • 1K DE TOMATES MADUROS PELADOS
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
  • SAL Y PIZCA DE AZÚCAR
  • 1 DIENTE DE AJOS
  • UNA PIZCA DE COMINOS
  • 400 G DE HOJALDRE
  • 1 HUEVO PARA PINTAR
  • MEDIA CUCHARADITA DE SEMILLAS DE AMAPOLA
  • PIZCA DE SAL GRUESA
  • 400 G DE HOJALDRE

Preparación:

1- En una cazuela amplia, baja y con tapa, poner un fondo de aceite y añadir las verduras, tapar y dejar que se hagan durante 10 minutos. Salpimentar las verduras a los 10 minutos de cocción,dejar cinco minutos mas y retirar del fuego, han de quedar al dente.

2- Mientras se estofan las verduras, hacer los tomates. En una sartén, poner un fondo de aceite y freír los tomates a fuego vivo hasta que se evapore su agua, poner sal y una pizca de azúcar si fuera necesario para equilibrar la acidez, mezclar con las verduras y dejar al fuego el conjunto 5 minutos mas. Reservar hasta que atempere.

3-Retirar el germen al diente de ajos y triturar junto con los cominos, añadirlo a las verduras y mezclar.

4- Precalentar el horno a 220º, estirar el hojaldre y hacer una empanada o dos según se desee. pintar con huevo y decorar con semillas de amapola y sal gruesa, dar unos cortes para que respire al hornearse. Hornear durante 10 ó 15 minutos. Dejar atemperar y servir con una juliana de lechuga.

-Para cuatro personas

-Plato único

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: verduras

-Modo de preparación: estofado

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para vegetarianos

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico medio