Rita Cifuentes

Este sencillo asado, lo preparamos a menudo en el fin de semana, es rápido de hacer y gusta a toda la familia, a veces dejo macerando el pollo la noche anterior con ajo y tomillo, resulta mas rico.

Ingredientes:

• 4 CUARTOS TRASEROS
• 2 DIENTES DE AJO
• UNAS RAMAS DE PEREJIL
• 2 LIMONES
• PIZCA DE TOMILLO
• 100 ML. DE VINO BLANCO
• 125 G. DE ARROZ
• PIZCA DE HIERBAS DE LA PROVENZA
• 1 PIMIENTO
• SAL Y PIMIENTA
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Preparación:

1- Precalentar el horno a 200º. Pelar y machar los ajos en un mortero junto con el perejil y el tomillo, salpimentar e incorporar el vino. Retirar las posibles plumas que pueda tener el pollo, cortar por la mitad los limones.

2- Disponer los cuartos de pollo en una bandeja de horno junto con los limones, regar con la mezcla del mortero y un chorrito de aceite, hornear durante 30 minutos. Sacar la bandeja del horno dar la vuelta al pollo y dejar hacer otros 15 minutos más. Si se quedara sin líquido durante la cocción añadir un poco más de vino blanco, volver a darles la vuelta para que la piel quede crujiente.

3- Cuando esté asado retirar del horno y reservar al calor. Recoger los jugos del asado y retirar  la grasa de la superficie.

4- Cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal unos 18 minutos, escurrir, añadir las especias, cortar en tiras finas el pimiento y saltearlo en un fondo de aceite, salpimentar. Servir el pollo en los platos de presentación acompañado del arroz y la salsa del asado.