Porrusalda
El secreto para que estas sopas queden con el líquido denso y sabroso consiste en que el rehogado y la posterior cocción se haga a fuego lento.
Ingredientes:
- 4 PUERROS
- 1 PATATA
- 60 G. DE MANTEQUILLA
- 100 G. DE BACALAO DESALADO
- SAL Y PIMIENTA
Preparación:
1- Limpiar y cortar en aros los puerros. Pelar, lavar y trocear las patatas en lascas pequeñas.
2- Rehogar los puerros con la mantequilla en una cacerola de fondo grueso a fuego lento. Añadir las patatas y cubrir con el agua, salpimentar, seguir cociendo a fuego lento de 30 a 40 minutos.
3- Hacer el bacalao a la plancha en una sartén caliente con el aceite de oliva hasta que esté dorado por sus dos lados.
4- Retirar la purrusalda del fuego, comprobar el punto de sal y pimienta, dejar reposar durante unos minutos antes de tomar. Servir la purrusalda coronada con las lascas de bacalao.
-Para cuatro personas
-Primero o segundo plato
-Temporada en España: todo el año
-Tipo de alimento principal: verduras
-Modo de preparación: cocido
-Tiempo de preparación, medio
-Dificultad baja
-Precio bajo
-Apropiada para días fríos.
-Tipo de cocina: española tradicional.
-Valor calórico medio
