Rita Cifuentes

Este postre pertenece a la cocina tradicional francesa y es originario de la región de Limousin. Se elabora principalmente con cerezas cuando están muy maduras aunque también se pueden utilizar ciruelas, fresas  o melocotones.

Ingredientes:

• 250 GR. DE CEREZAS
• 1 MELOCOTÓN
•  MEDIO LITRO DE NATA
• 1\2 VAINA DE VAINILLA ABIERTA
• 125 GR. DE AZÚCAR GLACÉ
• 6 YEMAS DE HUEVO
• 1 HUEVO
• 3 CUCHARADAS DE HARINA
• 25 ML. DE LICOR DE NARANJA (CUINTREAU)
• AZÚCAR GLACÉ PARA DECORAR

Preparación:

1- Precalentar el horno a 150°. Pelar el melocotón y trocearlo, triturar la mitad de él, deshuesar las cerezas y reservar.

2- Calentar la nata junto con la vainilla  y el azúcar hasta que esté a punto de hervir, esto es cuando se forman burbujas alrededor de la superficie de la nata, retirar del fuego y quitar la vaina de vainilla.

3- Batir las yemas de huevo junto con el huevo entero, en un cuenco grande añadir la harina tamizada y el puré de melocotón, mezclar bien e incorporar la nata, añadir el licor de naranja si se desea y remover.

4- Pintar seis moldes con mantequilla reblandecida y repartir la fruta en el fondo de los moldes. Añadir la crema por encima y hornear unos 40 minutos hasta que al pinchar con una brocheta en el centro esta salga limpia. Al sacarlos del horno espolvorear con azúcar clacé y servir el postre templado, en esta ocasión lo hemos acompañado con grosellas de nuestro jardín.