Queso ricotta
Este sencillo queso que se utiliza en preparaciones saladas y dulces, puedes hacerlo con facilidad, solo necesitas leche entera y fresca, jugo de limón o vinagre, sal y una gasa para escurrir el suero.
Ingredientes:
- 1 LITRO DE LECHE ENTERA Y FRESCA
- 250 ML DE NATA (OPTATIVO)
- SAL
- JUGO DE UN LIMÓN
Preparación:
1- Ponemos la leche junto con la nata si se desea al fuego, se añade sal y se calienta hasta que esté a punto de hervir, entonces se incorpora el jugo de limón a medida que se remueve constantemente hasta que vuelva a estar a punto de hervir.
2- Se retira del fuego, se sigue removiendo, observaremos que hay grumos y comienza a separarse el suero. Dejamos que atempere la mezcla y la pasamos por un colador de gasa o una gasa puesta sobre un colador de alambre. Dejamos escurrir de 2 a 3 horas.
3- Lo reservamos en un recipiente tapado y lo servimos solo o con aromáticas frescas y pimienta, en bocadillos, como relleno de tartas, etc.
-Para cuatro personas
-Entrante, aperitivo o tapa
-Temporada en España: todo el año
-Tipo de alimento principal: lacteo
-Modo de preparación: cocción
-Tiempo de preparación, corto
-Dificultad baja
-Precio bajo
-Apropiada para vegetarianos
-Tipo de cocina: italiana
-Valor calórico bajo
