Queso ricotta

Este sencillo queso que se utiliza en preparaciones saladas y dulces, puedes hacerlo con facilidad, solo necesitas leche entera y fresca, jugo de limón o vinagre, sal y una gasa para escurrir el suero.

Ingredientes:

  • 1 LITRO DE LECHE ENTERA Y FRESCA
  • 250 ML DE NATA (OPTATIVO)
  • SAL
  • JUGO DE UN LIMÓN

Preparación:

1- Ponemos la leche junto con la nata si se desea al fuego, se añade sal y se calienta hasta que esté a punto de hervir, entonces se incorpora el jugo de limón a medida que se remueve constantemente hasta que vuelva a estar a punto de hervir.

2- Se retira del fuego, se sigue removiendo, observaremos que hay grumos y comienza a separarse el suero. Dejamos que atempere la mezcla y la pasamos por un colador de gasa o una gasa puesta sobre un colador de alambre. Dejamos escurrir de 2 a 3 horas.

3- Lo reservamos en un recipiente tapado y lo servimos solo o con aromáticas frescas y pimienta, en bocadillos, como relleno de tartas, etc.

-Para cuatro personas

-Entrante, aperitivo o tapa

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: lacteo

-Modo de preparación: cocción

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para vegetarianos

-Tipo de cocina: italiana

-Valor calórico bajo