Ramen con ternera

El ramen es una sopa de la gastronomía japonesa, tiene como base un caldo sabroso y se le añaden fideos, carne , verdura…. etc según los gustos o recetas, nosotros os proponemos este ramen elaborado con caldo de ternera.

Ingredientes:

  •    PARA ELABORAR EL DE CALDO DE TERNERA
  • 500 G DE CARNE DE TERNERA
  • 2 HUESOS
  • 200 ML DE VINO
  • 1 CEBOLLA
  • 1 ZANAHORIA
  • 1 RAMA DE APIO
  • 1 CLAVO DE ESPECIA
  • MEDIA CUCHARADA DE JENGIBRE SECO
  • PIZCA DE CANELA
  •    PARA EL RAMEN
  • 1, 5 L DE CALDO DE TERNERA
  • 250 G DE TERNERA COCIDA EN EL CALDO
  • 200 G DE FIDEOS O TALLARINES
  • 5 G DE ALGA SECA WAKAME
  • 6 SETAS SHITAKE TROCEADA
  • 1 ZANAHORIA GRANDE LAMINADA
  • 1 PUERRO TIERNO LAMINADO
  • 20 G DE SALICORNIA
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
  • CEBOLLINO FRESCO
 

Preparación:

1- Para hacer el caldo, poner la carne y los huesos en una cazuela cubiertos de agua fría, llevar a ebullición a fuego medio bajo hasta que esté a punto de hervir, observaras que se va cubriendo de una gelatina gris. Escurre las carnes de ese agua, lavarlas con agua templada y volvemos a ponerlas al fuego con agua limpia templada, el vino, las verduras y las especias, ha de cocer durante 2 horas mínimo a fuego bajo.

2-Para preparar el ramen, cocer la pasta con las algas en agua, siguiendo las instrucciones del envase.

3- Saltear las setas en una sartén con fondo de aceite, reservar.

4- Cocer la zanahoria, puerro y salicornia durante 10 minutos, retirar del fuego y escurrir.

5- Deshilachar la carne y calentar el caldo. Disponer en cuatro cuencos grandes, la pasta, la carne y las verduras. Cubrir con el caldo y servir espolvoreado de cebollino fresco.

-Para cuatro personas

-Plato único

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: carne

-Modo de preparación: caldo

-Tiempo de preparación, largo

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para otoño

-Tipo de cocina: tradicional japonesa

-Valor calórico medio