Ramen con ternera
El ramen es una sopa de la gastronomía japonesa, tiene como base un caldo sabroso y se le añaden fideos, carne , verdura…. etc según los gustos o recetas, nosotros os proponemos este ramen elaborado con caldo de ternera.
Ingredientes:
- PARA ELABORAR EL DE CALDO DE TERNERA
- 500 G DE CARNE DE TERNERA
- 2 HUESOS
- 200 ML DE VINO
- 1 CEBOLLA
- 1 ZANAHORIA
- 1 RAMA DE APIO
- 1 CLAVO DE ESPECIA
- MEDIA CUCHARADA DE JENGIBRE SECO
- PIZCA DE CANELA
- PARA EL RAMEN
- 1, 5 L DE CALDO DE TERNERA
- 250 G DE TERNERA COCIDA EN EL CALDO
- 200 G DE FIDEOS O TALLARINES
- 5 G DE ALGA SECA WAKAME
- 6 SETAS SHITAKE TROCEADA
- 1 ZANAHORIA GRANDE LAMINADA
- 1 PUERRO TIERNO LAMINADO
- 20 G DE SALICORNIA
- ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- CEBOLLINO FRESCO
Preparación:
1- Para hacer el caldo, poner la carne y los huesos en una cazuela cubiertos de agua fría, llevar a ebullición a fuego medio bajo hasta que esté a punto de hervir, observaras que se va cubriendo de una gelatina gris. Escurre las carnes de ese agua, lavarlas con agua templada y volvemos a ponerlas al fuego con agua limpia templada, el vino, las verduras y las especias, ha de cocer durante 2 horas mínimo a fuego bajo.
2-Para preparar el ramen, cocer la pasta con las algas en agua, siguiendo las instrucciones del envase.
3- Saltear las setas en una sartén con fondo de aceite, reservar.
4- Cocer la zanahoria, puerro y salicornia durante 10 minutos, retirar del fuego y escurrir.
5- Deshilachar la carne y calentar el caldo. Disponer en cuatro cuencos grandes, la pasta, la carne y las verduras. Cubrir con el caldo y servir espolvoreado de cebollino fresco.
-Para cuatro personas
-Plato único
-Temporada en España: todo el año
-Tipo de alimento principal: carne
-Modo de preparación: caldo
-Tiempo de preparación, largo
-Dificultad baja
-Precio bajo
-Apropiada para otoño
-Tipo de cocina: tradicional japonesa
-Valor calórico medio
