Cristalizar flores y pétalos

Se puede cristalizar cualquier flor que sea comestible, también hierbas aromáticas como la hierbabuena, hierbaluisa etc. La rosa y la violeta son especiales, su textura su aroma y forma se mantiene por mas tiempo por eso hace que sean las mas utilizadas. Los pétalos son comestibles por lo que es necesario que las flores estén cultivadas sin pesticidas u otros residuos. Tomarlas es una delicia, es parte del postre.

Ingredientes:

  • PÉTALOS DE UNA ROSA
  •  VIOLETAS
  • HOJAS DE GERANIO
  • 1 CLARA DE HUEVO
  • AZÚCAR BLANCO

Preparación:

1- Retirar los pétalos de la rosa y limpiarlos con un paño seco si fuera necesario, hacer lo mismo con las otras flores, las violetas cristalizarlas enteras.

2- Con ayuda de un pincel pintar los pétalos por ambas caras dando una fina capa y retirando los excesos.

3- Poner los pétalos pintados de clara en un cuenco amplio con azúcar blanco y espolvorear mas azúcar sobre ellos.

4- Sacudir cada pétalo para retirar el exceso de azúcar y ponerlos en una bandeja cubierta de papel antiadherente, dejarlos endurecer de 8 a 10 horas  y listos para decorar y tomar. En ambiente seco y fresco duran en buen estado varios días.

-Para doce personas

-Acompañamiento

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: flores

-Modo de preparación: en frío

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para decoración

-Tipo de cocina: de siempre

-Valor calórico medio