Rita Cifuentes

Esta preparación es de origen griego, es laboriosa de hacer pero todas las técnicas de cocina que intervienen son fáciles y el resultado es delicioso, se sirve como plato único, puede hacerse de un día para otro, os animo a que la hagáis.

Ingredientes:

• 1 PATATA GRANDE CORTADA EN LÁMINAS
• 3 BERENGENAS
• SAL
• 300 G DE CARNE PICADA
• 100 ML DE VINO BLANCO
• PIZCA DE TOMILLO
• 1 CEBOLLA CORTADA EN DADOS PEQUEÑOS
• 1K DE TOMATES PARA FREÍR SIN PIEL NI SEMILLAS
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
•   PARA LA BECHAMEL
• 25 G DE MANTEQUILLA
• 25 G DE HARINA
• 500 ML DE LECHE
• 500 ML DE LECHE

Preparación:

1-Comenzar preparando la salsa boloñesa, poner una sartén al fuego con un fondo de aceite, añadir la carne y hacerla durante un minuto a fuego alto incorporar el vino y el tomillo dejar que el vino se evapore durante unos minutos retirar la carne de la sartén y reservar en un lugar templado.

2-A continuación preparar la salsa de tomate en esta misma sartén, sofreír la cebolla e incorporar los tomates, (pueden ser en conserva) freír hasta que se convierta en una salsa espesa, salpimentar y poner una pizca de azúcar para corregir la acidez, mezclar con la carne y reservar.

3-Preparar la bechamel, en un cazo hondo poner la mantequilla cuando esté fundida incorporar la harina y freírla a fuego moderado en esta mantequilla hasta que esté tostada, salpimentar e incorporar la leche caliente poco a poco hasta conseguir una crema lisa y brillante. Reservar.

4-Mientras se hace la salsa bechamel, lavar las berenjenas y cortándolas en láminas finas, espolvorear de sal y dejar reservadas unos minutos para que suelten el amargor. Retirar esta sal pasándolas ligeramente por el agua y secándolas bien. Freírlas en un fondo de aceite y reservar.

5- Pelar la patata y cortarla en láminas, freírla en un fondo de aceite y reservar. En un molde o bandeja honda apta para hornos montar la musaka,  comenzar poniendo en la parte de abajo una capa de patata será lo que de cuerpo a la preparación en el momento de servirla, cubrirlas con láminas de berenjena repartir una parte de la boloñesa seguir con otra capa de berenjena así hasta llegar a la última capa que cubriremos con la salsa bechamel. Repartir la mezcla de queso rallado y pan, y meter al horno durante 30 minutos. Servir con almendras fileteadas.