Rollo de ave con manzana

Si dispones de una olla de vapor amplia o de varios compartimentos esta receta es rapidísima. El pollo hecho de esta manera lo podéis utilizar como fiambre y tomarlo frio con una mayonesa a la que podemos hechar unas aceitunas picadas.

Ingredientes:

  • 1 PECHUGA DE POLLO ABIERTA
  • 2 CUCHARADAS DE PASTA DE ACEITUNAS (TAPENADE)
  • 2 ZANAHORIAS
  • PIZCA DE ESTRAGÓN
  • 3 MANZANAS
  • PIZCA DE TOMILLO
  • SAL Y PIMIENTA

Preparación:

1-  Pelar y rallar la zanahoria. Extender las pechugas de pollo en una superficie plana, salpimentar, espolvorear con estragón y untar con el tapenade de aceitunas, repartir las zanahorias ralladas y enrollar volviendo las pechugas a su forma habitual.

2- Envolver las pechugas en papel film o un paño de cocina, ha de quedar bien apretado. Disponer el pollo sobre la rejilla de la olla de cocer al vapor. Cocer al vapor durante 20 minutos, retirar el pollo de la olla y reservar hasta que atempere.

3- Pelar, descorazonar y cortar en gajos las manzanas. Poner las manzanas sobre la rejilla de cocer al vapor, salpimentar, espolvorear con el tomillo. Dejar cocer durante 10 minutos. Laminar el pollo y servir con la guarnición de manzanas.

-Para cuatro personas

-Segundo plato

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: aves

-Modo de preparación: vapor

-Tiempo de preparación, medio

-Dificultad media

-Precio bajo

-Apropiada para menus ligeros

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico bajo