taza de cafe, cafe especial

Sabayón de café

Delicioso helado para tomar en las cenas de verano al aire libre, es una preparación ligera, facíl de hacer y además podéis hacerla un día antes y servirla de esta manera que os propongo cubierta de café soluble y cacao amargo

Ingredientes:

  • 4 YEMAS
  • 125 GR. DE AZÚCAR MORENO
  • 100 ML. DE VINO DULCE
  • 10 G. DE CAFÉ SOLUBLE
  • 200 ML. DE NATA
  • 30 GR. DE CACAO AMARGO

Preparación:

1- Pasar por agua el recipiente donde vayáis a congelar el sabayón. Disolver el café en el vino y poner este con el azúcar al fuego y dejar a temperatura media hasta que se forme un almíbar.

2- Mientras se hace el almíbar, batir las yemas hasta que comiencen a coger densidad, en este momento y sin dejar de batir añadir el almíbar de vino muy lentamente en forma de hilo, veréis que las yemas comienzan a crecer y a espesarse. Seguir batiendo hasta que la mezcla atempere.

3- En otro recipiente batir la nata sin azúcar hasta que crezca y espese, cuando las yemas estén frías incorporar la nata batida poco a poco. Volcar el contenido en el recipiente helado y congelar durante 5 horas mínimo.

-Para cuatro personas

-Postre

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: huevos y lacteos

-Modo de preparación: cocido

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para celiacos

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico medio