salmon with peppers stew

Salmón con piperrada

El salmón así preparado es una explosión de sabor y aromas, según vuestro gusto podéis tenerlo mas o menos tiempo macerando.

Ingredientes:

  • 600 G DE SALMÓN CORTADO EN 4 LOMOS
  • 2 CUCHARADAS DE ENELDO FRESCO CORTADO FINAMENTE
  • PIMIENTA
  • 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
  •     PARA LA GUARNICIÓN
  • 1 CEBOLLETA
  • 2 DIENTES DE AJOS
  • 1 PIMIENTO ROJO PEQUEÑO
  • 1 PIMIENTO VERDE PEQUEÑO
  • 1 TOMATE MUY MADURO
  • 100 ML DE CALDO DE VERDURAS
  • SAL PIMIENTA
  • UNA CUCHARADITA DE AZÚCAR (OPCIONAL)
  •       PARA LA SALSA
  • 1 QUESO FRESCO DE MOZZARELLA
  • MEDIA CUCHARADITA DE TINTA DE CALAMAR
  • UNAS GOTAS DE ZUMO DE LIMÓN
  • MEDIA CUCHARADITA DE MOSTAZA
  • SAL Y PIMIENTA

Preparación:

1-Mezclar el eneldo con la pimienta y el aceite, embadurnar el salmón y dejar reposar tapado hasta que lo hagamos a la plancha.

2- Para preparar la piperrada, lavar y picar en dados medianos las verduras. Poner una satén amplia al fuego y sofreír la cebolla y el ajo (sin su germen). Cuando estén añadir los pimientos dejar hacerse durante 7 minutos e incorporar el tomates.

 3-Salpimentar, añadir el caldo y dejar que se cocine a fuego medio bajo durante 15 minutos o hasta que se evapore el liquido y las verduras estén blandas . Probar el punto de sal y corregir la acidez si se desea con una pizca de azúcar.

4-Triturar el queso con la tinta de calamar y la mostaza hasta conseguir una textura de crema, salpimentar y añadir unas gotas de zumo de limón.

5-Calentar la plancha o sartén y hacer los lomos de salmón 2 minutos por cada lado (mas o menos según grosor del lomo) Al darles la vuelta ponerle la sal.

6- Sobre un lecho de piperrada poner los lomos de salmón y acompañar de la salsa de mozzarella

-Para cuatro personas

-Segundo plato

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: pescado

-Modo de preparación: plancha

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para fiesta

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico medio