Salteado de setas con uvas

Un salteado rápido con un acompañamiento original para que lo prepares en este otoño. Si no dispones de huevos de codorniz, sustitúyelos por cuatro huevos de gallina.

Ingredientes:

  • 750 G DE SETAS VARIADAS
  • UNA RAMA DE TOMILLO
  • SAL  Y PIMIENTA
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
  •  12 HUEVOS DE CODORNIZ
  • UNA CUCHARADA DE VINAGRE
  • UN RACIMO DE UVAS ( 32 UVAS APROXIMADAMENTE)

Preparación:

1- Limpiar las setas con un paño seco, eliminar las partes que lleven demasiada tierra, trocearlas. Poner en una sartén amplia un fondo de aceite, cuando esté caliente añadir la rama de tomillo, retirarla antes que se queme e incorporar las setas.

2- Dejar hacerse las setas a temperatura media alta, remover de vez en cuando y salpimentar cuando ya estén hechas.

3- Mientras se hacen las setas, escalfar los huevos en un recipiente con agua hirviendo y una cucharada de vinagre. Una vez hechos reservar en agua caliente hasta que se utilicen.

4- Escaldar las uvas y retirar la piel y semillas. Incorporarlas a las setas, retirar del fuego  estas y servir con los huevos escalfados.

 

-Para cuatro personas

-Entrante o aperitivo

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: setas y huevos

-Modo de preparación: salteado

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para vegetarianos

-Tipo de cocina: actual española

-Valor calórico bajo

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