Sardinas empanadas

Las sardinas son uno de mis pescados favoritos por su sabor y por la variedad de recetas que pueden hacerse con ellas;  en invierno me gustan empanadas o al horno para que aporten calor a los menús.

Ingredientes:

  • 20 SARDINAS PEQUEÑAS
  • SAL Y PIMIENTA
  • 100 G DE PAN RALLADO
  • 20 G DE AVELLANAS MOLIDAS
  • 30 G DE QUESO MANCHEGO CURADO RALLADO
PARA LA SALSA
  • 20 G DE TOMATES SECOS MACERADOS EN ACEITE
  • 3 PIMIENTOS DE PIQUILLO ASADOS
  • SAL Y AZÚCAR
  • PIZCA DE ORÉGANO
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Preparación:

1- Limpiar las sardinas (o conseguir que el pescadero te las limpie) retirando la espina central y la cabeza. Salpimentar. Batir los huevos, mezclar le pan rallado, las avellanas y el queso. 2- Pasar cada sardina por huevo y seguidamente por la mezcla del pan rallado. Poner al fuego una sartén cuando esté caliente añadir aceite y calentar. 3- Freír las sardinas en tandas hasta que queden doradas y con el empanado crujiente. Sacar y reposar sobre papel de cocina. 4- Para preparar la salsa, triturar los pimientos con los tomates secos y su aceite. Sazonar con sal y azúcar, añadir orégano según gustos. Esta salsa se puede hacer con anterioridad.  

-Para cuatro personas

-Primero o segundo plato

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: pescado

-Modo de preparación: frito

-Tiempo de preparación, medio

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para menús económicos

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico medio