Sofreir

Sofreír es cocinar ligeramente los alimentos en una grasa, normalmente es parte de una elaboración más compleja, se realiza a fuego moderado.Se pone en una sartén o cazuela un fondo de aceite y cuando ésta se atempera se añade el alimento que se desea sofreír, se deja unos minutos hasta que el alimento esté rendido y pierda su agua de vegetación.