Sopa de gambas

El caldo de esta sopa queda denso como el de una crema, podeis servirlo sin pasta y si os gusta espesa, ponerle diluida en un poco de caldo harina de arroz.

Ingredientes:

  • 300 G. DE GAMBAS
  • 25 ML. DE BRANDY
  • 1 ESPINA DE PESCADO
  • 1 DIENTE DE AJO
  • 1 CEBOLLA PEQUEÑA
  • 1 RAMA DE APIO
  • UN PEDAZO DE HINOJO
  • UNAS SEMILLAS DE CILANTRO
  • PIZCA DE ESTRAGÓN
  • 70 G. DE FIDEO FINO
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
  • SAL Y PIMIENTA

Preparación:

1- En una olla amplia disponer el aceite de oliva, rehogar las gambas reservar ocho para la guarnición, triturar ligeramente, añadir el brandy y flambear.

2- Incorporar las verduras limpias y troceadas, la espina de pescado y las especias. Cubrir con agua, salar y dejar cocer durante media hora aproximadamente. Volver a triturar y pasar la mezcla por el chino.

3- Poner el caldo al fuego, cuando hierva añadir los fideos y cocer. Freir las gambas reservadas, servirlas en la sopa con una hoja de hierbabuena.

-Para cuatro personas

-Primer plato

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: marisco

-Modo de preparación: cocido.

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio medio

-Apropiada para fiestas.

-Tipo de cocina: española tradicional.

-Valor calórico bajo