Sopa de miso y almejas

Esta sopa inspirada en la cocina asiática tiene tres ingredientes poco habituales en nuestras cocinas: el dashi que es un preparado de alga kombu y bonito (pescado), el alga wakame que la podrás encontrar desecada, tiene un sabor suave y textura blanda y el miso que es una pasta de soja fermentada densa y de fuerte sabor, estos ingredientes los encontrareis con facilidad en tiendas asiáticas y herbolarios.

Ingredientes:

  • 300 G. DE ALMEJAS
  • 1,5 LT. DE AGUA
  • 2 CUCHARADAS DE DASHI
  • 5 G. DE ALGA WACAME
  • 30 G. DE MISO

Preparación:

1- Dejar en remojo las almejas en agua con sal al menos 2 horas antes de utilizar. Hidratar las algas 10 minutos sumergiéndolas en agua. Diluir el caldo dashi en el agua, calentarla en el wok.

2- Lavar las almejas bajo el chorro de agua fría para eliminar los últimos restos de arena. Incorporarlas al caldo de cocción junto con las algas. Prolongar la cocción hasta que se abran las almejas.

3- Retirar un poco de caldo de wok, deshacer el miso en el caldo y verter en el wok. Calentar durante varios minutos sin que llegue a hervir. Retirar del fuego y servir.

-Para cuatro personas

-Primer plato

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: pescado

-Modo de preparación: cocido

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para gourmet

-Tipo de cocina: oriental

-Valor calórico bajo