Sopa de pescado

En una sopa de pescado o marisco en la que se añaden conchas es importantísimo que no lleven arenilla pues arruinarían la preparación, para ello se ponen en agua con sal unas horas antes y se lavan después varias veces con abundante agua fría.

Ingredientes:

  • 1 CABEZA DE MERLUZA
  • 1 CABEZA DE RAPE
  • 200 GR, DE CABEZAS DE GAMBAS
  • 1 CEBOLLA
  • 1 PUERRO
  • 1 TOMATE
  • 2 DIENTES DE AJOS
  • 2 ZANAHORIAS
  • RAMILLETE DE AROMÁTICAS
  • 2 L. DE CALDO DE VERDURAS
  • 100 ML. DE BRANDY
  • 200 ML. DE VINO BLANCO
  • PASTA, PAN O ARROZ
  • 100 GR. DE GAMBAS
  • 200 GR. DE ALMEJAS
  • 100 GR. DE MERLUZA O RAPE
  • SAL Y PIMIENTA

Preparación:

1- Pelar y trocear las verduras, rehogar en un fondo de aceite , añadir las aromáticas y los ajos enteros después el tomate pelado y sin semillas. Dejar hacer 2 minutos .

2- Incorporar las cabezas del pescado y de las gambas, saltear a fuego vivo y añadir el brandy, flambear e incorporar el vino, unos segundos después el caldo, dejar cocer 10 minutos.

3- Sacar los pescados y retirar la carne (reservar tapados) volver a poner las espinas y  salpimentar, cocer 20 minutos mas  sacar las espinas gruesas y triturar la mezcla y pasar por el chino. Volver a poner al fuego y añadir pan, pasta fina o arroz .

4- En un fondo de aceite poner un diente de ajos picado, a fuego vivo añadir las gambas, las almejas y el pescado reservado, verter encima la sopa y servir .

-Para seis personas

-Primer plato

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: pescado

-Modo de preparación: en cocción

-Tiempo de preparación, medio

-Dificultad baja

-Precio medio

-Apropiada para toda la familia

-Tipo de cocina: española tradicional.

-Valor calórico bajo