Sopa de pollo

En esta receta utilizo jengibre fresco ya que me gusta su aroma. Es una raíz con sabor y aroma a limón, algo dulzón y ligeramente picante, no hay que pasarse en cantidad para que el aroma y el sabor estén en armonía con el resto de los ingredientes.

Ingredientes:

  • 1\4 TRASERO DE POLLO
  • 1\2 PECHUGA
  • 1 CEBOLLA
  • 1 ZANAHORIA GRANDE
  • 1 RAMA DE APIO
  • 20 G. DE PIMIENTO ROJO
  • 1 TROZO DE JENGIBRE FRESCO
  • 2 CUCHARADAS DE SALSA DE SOJA
  • SAL
  •  ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Preparación:

1- Picar la pechuga de pollo y el pimiento en dados pequeños. Rallar el jengibre y mezclar con la salsa de soja, reservar.

2- Lavar y blanquear el trasero de pollo. Poner una vez limpio en una olla junto con la cebolla, la zanahoria y el apio, lavados y troceados.

3- Cubrir de agua, aproximadamente 1,5 litros y llevar a ebullición, salar y dejar cocer a fuego moderado alrededor de 40 minutos.

4- En una sartén con fondo de aceite saltear la pechuga de pollo y el pimiento, reservar en lugar templado. Este es el acompañamiento de la sopa.

5- Colar el caldo de pollo, desglasar  la sartén donde se ha salteado la pechuga y recoger los jugos, servir en el fondo de los cuencos la guarnición (pechuga y pimiento), cubrir con el caldo y servir.

-Para cuatro personas

-Primer plato

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: pollo

-Modo de preparación: cocido

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para días fríos.

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico bajo